note di coltura
I gerani profumati sono piante selvatiche che, toccando leggermente le foglie, lasciano uscire degli enantici.
Il perché del profumo non è ancora conosciuto, certo è che aiuta l'impollinazione e protegge le piante contro insetti nocivi. Il profumo del Pelargonium graveolens per esempio riduce la presenza di zanzare.
In questi gerani, non prevale la grandezza del fiore ma l'aspetto decorativo delle foglie e il profumo!
I gerani profumati vengono usati sia come piante d'interno per dare un profumo all'ambiente sia in giardino. Invasati in ciotole di terracotta danno un particolare sapore mediterraneo.
Dal momento che queste piante sono originarie del sud dell'Africa, durante l'inverno devono essere riparate dal freddo.
Prima di mettere i gerani profumati all'esterno consigliamo di tagliare e di spuntare le piante sia per dare una forma che per stimolare la nuova vegetazione. Le piante possono raggiungere delle dimensioni notevoli..
I gerani profumati sono utilizzati anche come piante aromatiche. Evitando trattamenti chimici, le foglie si possono usare in varie ricette, per aromatizzare arrosti, dolci, pasta e per fare del tè.
Invasate i gerani in combinazione con altre piante o meglio ancora collocateli in ciotole grandi per balconi, terrazze, entrate...
Proposta di menu con gerani profumati
Aperitivo
Ingredienti: 1 litro di grappa (40%), 100 g di foglie di Lady Plymouth, 100 g di foglie di
P.Graveolens
Preparazione: Mescolare gli ingredienti e lasciarli 14 giorni in infusione. Scolare il tutto e gustare.
Secondo
Ingredienti: 1 kg di carne di manzo da arrosto, 2 cipolle medie, 150 g di funghi champignon
freschi, 150 g di ananas fresca, qualche foglia di gerani profumati di diverse varietà.
Preparazione: Rosolare la carne con le cipolle e lasciarle cuocere per 1 ora. Togliere la carne e
tenerla al caldo; aggiungere i funghi, l'ananas e le foglie di gerani al sugo dell'arrosto.
Fragole con gerani profumati
Ingredienti: 100 g di fragole, diverse foglie p. es. di P.denticulatum, P.radens, Lady Plymouth,
ca. 150 g di zucchero
Preparazione: Mettere in un vaso di vetro alternativamente uno strato di zucchero ed uno strato
di foglie dei gerani profumati fino ad esaurimento degli ingredienti. Chiuso ed al
buio si mantiene 2-3 mesi. Le fragole pulite e tagliate possono essere cosparse con
lo zucchero profumato o "inzuppate" nello stesso.
Torta
Ingredienti: 1/2 tazza di zucchero, ca. 65 g di burro, 1 uovo, 1 ½ tazza di farina, un pizzico di
sale, 1/2 tazza di latte, 1-2 mele, 5-7 foglie del P. GRAVEOLENS
Preparazione: Mescolare lo zucchero con il burro; aggiungere l'uovo, la farina, il sale ed il latte
ed impastare il tutto. Mettere l'impasto nella tortiera. Sbucciare ed affettare le mele e metterle sull'impasto con le foglie profumate. Cospargere il tutto con lo zucchero e la cannella. Lasciare in forno per 45 minuti a 180o.